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　　看顏色

　　蔬菜品種繁多，營養(yǎng)價值各有千秋。

　　蔬菜瓜果

　　總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；東莞送菜公司介紹，這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淡色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要前進留心，如菜葉失掉平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠失常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農(nóng)藥，不宜選購。

　　看形狀

　　形狀正常的蔬菜，一般是常規(guī)培育、未用激素等化學品處理過的，可以放心腸食用。東莞送菜公司提示：“失常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在培育過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

　　看鮮度

　　氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會形成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。東莞送菜公司通過市場上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽含量由強到弱的擺放是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高于花、果、種子。這個規(guī)律可以輔導咱們正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、西紅柿、毛豆、香菇等。許多消費者以為，蔬菜葉子蟲洞較多，標明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。蔬菜是否簡單遭受蟲災是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所喜愛，聞名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經(jīng)常噴藥防治，必然成為污染重的“多藥蔬菜”。各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。

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