-
食堂承包需要具備什么？
2020-10-29 1415
“承包”準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)是“承包運(yùn)營(yíng)管理”，是指企業(yè)與承包者間締結(jié)承包運(yùn)營(yíng)合同。 將企業(yè)的“運(yùn)營(yíng)管理權(quán)”全部或部分在必定期限內(nèi)交給承包者，由承包者對(duì)企業(yè)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)管理，并承當(dāng)運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及獲取企業(yè)收益的行為。 因?yàn)槌邪皇瞧髽I(yè)運(yùn)營(yíng)管理的一種彌補(bǔ)方法，不能消除、改變?cè)衅髽I(yè)或創(chuàng)設(shè)新的企業(yè)，也不能改動(dòng)原有企業(yè)的法人地位。 名稱和運(yùn)營(yíng)范圍。承包者與被承包的企業(yè)間所存在的是一種合同關(guān)系。
-
食堂設(shè)計(jì)要點(diǎn)和注意事項(xiàng)
2020-10-29 1485
1、飯館、飲食店和食堂（總稱飲食單位）有必要具有固定場(chǎng)所，周?chē)?0米之內(nèi)無(wú)糞坑、廢物場(chǎng)、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。 2、大中型飲食單位（總面積150平方米、餐位次80個(gè)，包廂1個(gè)以上，會(huì)集食堂就餐人不計(jì)其數(shù)100人 以上）內(nèi)部裝備應(yīng)有餐廳、粗加工間、配食間、烹調(diào)間、備餐間（熟食間）、點(diǎn)心制造間、餐具洗消間、更衣室、庫(kù)房、燃料及廢棄物堆放場(chǎng)所。 3、小型飲食單位餐廳與廚房和輔佐用房之
-
中老年人合理的膳食準(zhǔn)則
2020-10-29 1468
中老年人合理的膳食準(zhǔn)則就滿意如下幾點(diǎn)需要： 1、熱量適合，以能保持標(biāo)準(zhǔn)體重為宜。 2、膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高、數(shù)量適合。每日應(yīng)飲奶250毫升，適當(dāng)?shù)那荨Ⅳ~(yú)、瘦肉及豆制品，及少數(shù)的蛋類。 3、動(dòng)物脂肪要少，盡量選用植物油。 4、供應(yīng)充足的水果（每日100～200克）、蔬菜（每日400～500克）。 5、常常能食用一些堅(jiān)果類、菌藻、粗糧、雜糧。 6、每日食鹽攝入量控制在
-
江門(mén)飯?zhí)贸邪诠芾矸矫嬉龅绞裁矗?/span>
2020-10-29 1401
這個(gè)關(guān)于餐飲承攬經(jīng)營(yíng)的人來(lái)說(shuō)是重要的一個(gè)問(wèn)題。目前市場(chǎng)上有一些急功近利的人，在剛開(kāi)始不久急于擴(kuò)張，意圖不是要把餐廳管理樹(shù)立完善，而是要快速賺取承租的費(fèi)用，之后就撒手不管，或者是根本就沒(méi)有才能管理。如果一個(gè)承攬餐廳不能很好處理管理、訓(xùn)練、效勞等問(wèn)題那么很有可能在不久的今后將面對(duì)進(jìn)退維谷的困境。所以要做到： 1、實(shí)施管理，一切行政管理售貨員均為長(zhǎng)時(shí)間培育之優(yōu)秀干部，善于與客戶交流
-
有什么食物不能同時(shí)食用？
2020-10-29 1290
有什么食物不能同時(shí)食用？ 1.土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必定導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。 2.小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成紅色沉淀物—草酸鈣，同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難。 3.豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 4.茶葉煮雞
-
江門(mén)飯?zhí)贸邪嬖V你夏季適合飲用什么湯
2020-10-29 1262
夏季雖天氣炎熱，但不能以“冰”解熱。例如綠豆湯、酸梅湯、廣東涼茶等消暑解渴佳品，冰鎮(zhèn)后雖然解暑，但涼氣易刺激胃腸，會(huì)引起腹瀉、頭暈等癥，天氣越熱，這種狀況就越明顯。若要飲冰湯，可以將湯品送入口后，徐徐咽下，以減少對(duì)胃腸道的安慰。切不可貪涼、貪多，虛型體質(zhì)人群不可冰鎮(zhèn)飲用。不能將冰鎮(zhèn)消暑湯品代替飲水。 不少人說(shuō)自己口苦、咽干、牙疼。據(jù)說(shuō)，夏天多喝湯就能叫這些現(xiàn)象都消弭于無(wú)形。俗話說(shuō)“飯前喝湯，
-
夏天吃多西瓜好不好？
2020-10-29 1240
炎炎夏天，西瓜吃多了，說(shuō)法也多了起來(lái)。有人因西瓜吃多后便秘而以為吃西瓜上火，有人因西瓜吃多了拉肚子而以為吃西瓜敗火。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，西瓜味甘性涼、清熱解毒、除煩止渴，有利尿成效，營(yíng)養(yǎng)豐厚，是夏天消暑的好食物，毅然不會(huì)導(dǎo)致上火。那么，便秘、拉肚子又是怎么回事？ 打了個(gè)比如：把一塊新鮮的蘿卜放在很濃的鹽水里，時(shí)刻一長(zhǎng)，蘿卜就蔫了。為何？由于鹽水將蘿卜中的水剖析了出來(lái)，這就是鹽水的高滲透性。糖和鹽一樣
-
夏天應(yīng)該如何保持飲食健康？
2020-10-29 1223
調(diào)味品：醋 夏天人們飲水較多，胃酸相應(yīng)降低，使食欲減退。適量食醋可增加胃酸的濃度，生津開(kāi)胃，幫助消化。假如在烹調(diào)時(shí)加些醋，可使胃酸增多增濃，從而增加食欲。夏天是腸道傳染病流行季節(jié)，吃醋還能提高胃腸道的殺菌效果。還有，如在烹飪時(shí)加入幾滴醋，就會(huì)降低蔬菜中維生素C損失，并且有利于食物中鐵的汲取。 蔬菜：苦瓜 中國(guó)民間自古就有“苦味能清熱”苦味能健胃”經(jīng)驗(yàn)之談。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦、性嚴(yán)寒、能清
-
健康飲食主要有六種平衡
2020-10-29 1375
跟著日子水平的不斷行進(jìn),我們飯桌上的食物越來(lái)越豐盛,可是營(yíng)養(yǎng)均衡也是不能無(wú)視的疑問(wèn)。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)健康而言，重要的是平衡飲食，注意天然食物營(yíng)營(yíng)養(yǎng)配與攝入，健康飲食主要有六種平衡。 膳食平衡：往常日子中我們將食物分為5類:糧食類食物，富含動(dòng)物蛋白質(zhì)的食物，豆、乳類制品，蔬菜、生果，油脂類。所謂“膳食平衡”，便是要做到營(yíng)養(yǎng)素種類數(shù)量足夠、比例恰當(dāng)。 酸堿平衡：研討發(fā)現(xiàn)，人體體液堅(jiān)持安穩(wěn)的酸堿平衡狀況
-
江門(mén)飯?zhí)贸邪嬖V你食用青椒的好處與禁忌
2020-10-29 1278
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。果實(shí)為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。 一年生或多年生草本植物，特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它碧綠鮮艷，新培養(yǎng)出來(lái)的品種還有紅、黃、紫等多種色彩，因而不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。 青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái)，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間培養(yǎng)馴化和人工挑