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　　1、三大營養素份額合理，即糖類占總熱能的55%~65%、蛋白質占10%~15%、脂肪占20%~30%；

　　2、糖類主要由谷類、薯類和淀粉食物構成，控制食糖及其制品；

　　3、脂肪要以植物油為主，削減動物脂肪攝入。脂肪中飽滿脂肪酸、單不飽滿脂肪酸和多不飽滿脂肪酸的份額一般為1:1.2:1；

　　4、蛋白質中應有三分之一以上的蛋白（動物蛋白和大豆蛋白）。若以氨基酸為基礎核算，成年人每日供應的蛋白質中20%需要由氨基酸來供應，以保持氮平衡，10~12歲兒童需要有33%，嬰兒需要有39%，以確保生長發育的需要；

　　5、維生素要按供應量標準配膳，有特別需要者別的添加；

　　6、膳食中鈣磷份額在2：（1~4）根本契合機體的吸收及發育，若維生素D營養狀況正常時，不用嚴格控制鈣磷份額。

　　文章源自：江門飯堂承包

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