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教你如何判斷食物的新鮮度
2021-06-03 3222
一：蔬菜生果常見(jiàn)的蔬菜生果都是水分含量比較高，并且顏色艷麗，外形豐滿(mǎn)的。但是放置一段時(shí)間之后它的顏色，形狀含水量都會(huì)產(chǎn)生改動(dòng)，并且相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就沒(méi)有新鮮的好了。判別蔬果新鮮從以下三點(diǎn)下手：1、水分：跟著水分的削減，蔬菜和生果的表皮出現(xiàn)褶皺，全體發(fā)蔫。2、顏色：假設(shè)是綠色的蔬菜，放置時(shí)間長(zhǎng)，顏色會(huì)發(fā)黃；還有些蔬果的顏色會(huì)變暗變淡。3、質(zhì)地：假設(shè)擅長(zhǎng)摸起來(lái)特別軟，發(fā)黏；并且聞起
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生果應(yīng)該在什么時(shí)候吃？
2021-01-29 2988
生果應(yīng)該在什么時(shí)候吃？吃生果的正確時(shí)刻是飯前1小時(shí)（柿子在外）。首先，生果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體需營(yíng)養(yǎng)素的吸收。其次，生果是低熱量食物，其平均熱量?jī)H為平等重量面食的1/4，平等豬肉等肉食約1/10。先吃低熱量食物，對(duì)比簡(jiǎn)略掌握一頓飯里總的熱量攝入。第三，許多生果本身簡(jiǎn)略被氧化、糜爛，先吃生果可縮短它在胃中的停留時(shí)刻，下降其氧化、糜爛程度。而飽食之后立刻吃生果，所含果糖不能
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食物存放太久會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)
2020-11-29 2742
花椒、大料、大米、茶葉……每個(gè)家庭的廚房里都存著這些“放得住”的食物。雖然長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存不會(huì)蛻變，可營(yíng)養(yǎng)卻在不斷丟掉。因而，這樣的食物更要注重保存，要經(jīng)常檢查一下，發(fā)生“突變”及時(shí)丟掉。花椒、大料。花椒、大料久放會(huì)失掉本身的香味，調(diào)味效果大打折扣，所以建議買(mǎi)小包裝的。存放時(shí)應(yīng)留心防潮防霉，放進(jìn)密閉容器中，需求的時(shí)分再取出來(lái)，不要放在灶臺(tái)鄰近。由于，水分越多、溫度越高，越簡(jiǎn)略霉變，而廚房灶臺(tái)處恰
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食堂承包需要具備什么？
2020-10-14 2729
“承包”準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)是“承包運(yùn)營(yíng)管理”，是指企業(yè)與承包者間締結(jié)承包運(yùn)營(yíng)合同。將企業(yè)的“運(yùn)營(yíng)管理權(quán)”全部或部分在必定期限內(nèi)交給承包者，由承包者對(duì)企業(yè)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)管理，并承當(dāng)運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及獲取企業(yè)收益的行為。因?yàn)槌邪皇瞧髽I(yè)運(yùn)營(yíng)管理的一種彌補(bǔ)方法，不能消除、改變?cè)衅髽I(yè)或創(chuàng)設(shè)新的企業(yè)，也不能改動(dòng)原有企業(yè)的法人地位。名稱(chēng)和運(yùn)營(yíng)范圍。承包者與被承包的企業(yè)間所存在的是一種合同關(guān)系。
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食堂設(shè)計(jì)要點(diǎn)和注意事項(xiàng)
2020-09-29 1747
1、飯館、飲食店和食堂（總稱(chēng)飲食單位）有必要具有固定場(chǎng)所，周?chē)?0米之內(nèi)無(wú)糞坑、廢物場(chǎng)、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。2、大中型飲食單位（總面積150平方米、餐位次80個(gè)，包廂1個(gè)以上，會(huì)集食堂就餐人不計(jì)其數(shù)100人 以上）內(nèi)部裝備應(yīng)有餐廳、粗加工間、配食間、烹調(diào)間、備餐間（熟食間）、點(diǎn)心制造間、餐具洗消間、更衣室、庫(kù)房、燃料及廢棄物堆放場(chǎng)所。3、小型飲食單位餐廳與廚房和輔佐用房之
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江門(mén)飯?zhí)贸邪诠芾矸矫嬉龅绞裁矗?/span>
2020-09-01 1515
這個(gè)關(guān)于餐飲承攬經(jīng)營(yíng)的人來(lái)說(shuō)是重要的一個(gè)問(wèn)題。目前市場(chǎng)上有一些急功近利的人，在剛開(kāi)始不久急于擴(kuò)張，意圖不是要把餐廳管理樹(shù)立完善，而是要快速賺取承租的費(fèi)用，之后就撒手不管，或者是根本就沒(méi)有才能管理。如果一個(gè)承攬餐廳不能很好處理管理、訓(xùn)練、效勞等問(wèn)題那么很有可能在不久的今后將面對(duì)進(jìn)退維谷的困境。所以要做到： 1、實(shí)施管理，一切行政管理售貨員均為長(zhǎng)時(shí)間培育之優(yōu)秀干部，善于與客戶(hù)交流
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有什么食物不能同時(shí)食用？
2020-08-18 1306
有什么食物不能同時(shí)食用？1.土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必定導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。2.小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成紅色沉淀物—草酸鈣，同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難。3.豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4.茶葉煮雞
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飯?zhí)贸邪苊馐ｏ埵２诵枰鯓幼觯?/span>
2021-04-01 1921
一般情況下，在咱們?nèi)粘Ｈ兆又惺ｏ埵２硕际鞘直榧暗模貏e是關(guān)于一個(gè)包容上百上千人的飯?zhí)茫筒腿藛T流動(dòng)性不定，很簡(jiǎn)單呈現(xiàn)尾菜，那么作為飯?zhí)贸袛埞荆拇_需求采納一些辦法，避免糟蹋，避免呈現(xiàn)剩飯剩菜現(xiàn)象，那么關(guān)于“飯?zhí)贸邪趺幢苊馐ｏ埵２恕钡哪兀吭蹅儊?lái)了解一下。 1、飯?zhí)秘?fù)責(zé)人要配合公司斷定每天就餐人員數(shù)量； 2、飯?zhí)酶鶕?jù)個(gè)別情況恰當(dāng)調(diào)整飯菜數(shù)量； 3、保證職工飯菜數(shù)量的前提
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中老年人合理的膳食準(zhǔn)則
2020-09-16 1421
中老年人合理的膳食準(zhǔn)則就滿(mǎn)意如下幾點(diǎn)需要： 1、熱量適合，以能保持標(biāo)準(zhǔn)體重為宜。 2、膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高、數(shù)量適合。每日應(yīng)飲奶250毫升，適當(dāng)?shù)那荨Ⅳ~(yú)、瘦肉及豆制品，及少數(shù)的蛋類(lèi)。 3、動(dòng)物脂肪要少，盡量選用植物油。 4、供應(yīng)充足的水果（每日100～200克）、蔬菜（每日400～500克）。 5、常常能食用一些堅(jiān)果類(lèi)、菌藻、粗糧、雜糧。 6、每日食鹽攝入量控制在