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2021-03-04 2803

  1、淡鹽水浸泡:一般蔬菜先用清水至少?zèng)_刷3至6遍,然后泡入淡鹽水中,再用清水沖刷1遍。對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡1至2小時(shí),再用清水沖刷,以鏟除殘留的農(nóng)藥。


  2、堿洗:用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿、結(jié)晶碳酸鈉,攪勻后再放入蔬菜,浸泡5至6分鐘,把堿水倒出來,接著用清水漂洗潔凈。也可用小蘇打替代,但恰當(dāng)延伸浸泡時(shí)間,一般需15分鐘左右。


  3、用洗潔精洗:將洗潔精稀釋至300倍清洗1次,再用清水沖刷1至2遍,這樣可除去蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。

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  4、用開水泡燙:對有些殘留的農(nóng)藥較好的鏟除辦法是燙,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下鍋前先用開水燙一下。據(jù)試驗(yàn),此法可鏟除90%的殘留農(nóng)藥。


  5、用日光照曬:運(yùn)用陽光中多光譜效應(yīng)照耀蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分化、損壞。據(jù)測定,蔬菜、水果在陽光下照耀5分鐘,有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量丟掉達(dá)60%。關(guān)于便利儲(chǔ)藏的蔬菜,先放置一段時(shí)間,空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥分化的作用。所以購買蔬菜后,應(yīng)在室溫下放24小時(shí)左右,這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥均勻消失率為5%。


  6、用淘米水洗:用淘米水洗菜能除掉殘留在蔬菜中的部分農(nóng)藥。因我國現(xiàn)在大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲,這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失掉毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水洗潔凈,就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。


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